Icmic कुकर मूल रूप से एक टिफिन कैरियर की तरह डिजाइन किया गया था जो कच्चे अनाज से भरा था और ऊपर चारकोल स्टोव के साथ एक बड़े सिलेंडर में उतारा गया था।
कुछ महीने पहले, मेरे एक मित्र ने मुझे अपने एक पड़ोसी के बारे में बताया जो अपनी पुरानी किताबें देना चाहता था। सज्जन, श्री देशमुख, अपने पोते के साथ रहने के लिए बेंगलुरु जा रहे थे। उस दिन, पीली किताबों के ढेर के माध्यम से ब्राउज़ करते हुए, देशमुख ने मुझे एक डायरी दिखाई जो उनके दादा की थी। वह बहुत दयालु थे कि उन्होंने मुझे इसके कुछ पन्नों की तस्वीरें लेने दीं।
दादा सीवी देशमुख ने 1907 में पुणे में कृषि विभाग के साथ काम करना शुरू किया था। उनका काम विभाग द्वारा नियोजित सर्वेक्षकों और मानचित्रकारों की सहायता करना था। इस नौकरी के लिए बॉम्बे प्रेसीडेंसी का व्यापक दौरा करना पड़ा।
कोई आश्चर्य नहीं कि देशमुख की डायरी में उनके आधिकारिक दौरों के दौरान भोजन पर हुए खर्च से भरे पन्ने शामिल हैं। वह फल, सब्जियां और दालें खरीदता था और बाद में विभाग से पैसे की प्रतिपूर्ति करता था। डायरी से पता चलता है कि टूरिंग पार्टी के साथ एक रसोइया भी होगा जो लोगों के लिए साधारण व्यंजनों की सरसराहट कर सकता है। यूरोपीय साहब को एक अलग रसोइया प्रदान किया जाएगा। उन्होंने अपनी रातें टेंटों में बिताईं। सामान ले जाने के लिए दो बैलगाड़ियाँ उनके साथ होंगी।
डायरी से प्रविष्टियों में से एक बल्कि दिलचस्प है। मई 1915 में, देशमुख ने ₹5 में खरीदारी की जो उस समय काफी बड़ी राशि थी। उनकी डायरी में एक संक्षिप्त नोट के अनुसार, पुणे के शुक्रावर पेठ में एक दुकान के बाहर एक दुर्लभ हंगामा देखा गया था। उक्त दुकान भिड़े बंधु भंडीवाले (भिडे ब्रदर्स) अपने द्वारा बेचे जाने वाले बर्तनों के लिए प्रसिद्ध थी।
भिड़े परिवार के पास मूल रूप से एक छोटी सी वर्कशॉप थी जहां वे पीतल और कांसे के बर्तन बनाते थे। ऐसा कहा जाता था कि परिवार के मुखिया गणेश वामन भिड़े, गणेश वासुदेव जोशी उर्फ सार्वजनिक काका के करीबी सहयोगी थे, जो पुणे में छोटे पैमाने पर औद्योगीकरण के अग्रदूतों में से एक थे।
1880 के दशक के उत्तरार्ध में कार्यशाला शुरू करने के बाद भिड़े ने बर्तन बेचने के लिए एक दुकान खोली। उन्होंने जल्द ही कार्यशाला का प्रबंधन करना मुश्किल पाया और इसे बंद करने का फैसला किया। हालांकि, उन्होंने दुकान जारी रखी। दुकान के लिए बर्तन तब सतारा और सांगली से मंगवाए गए थे। यह पुणे में बरतन बेचने वाली सबसे लोकप्रिय दुकानों में से एक थी और नई उभरती हुई मध्यम वर्ग की आबादी ने इसे भिड़ों में खरीदारी करने के लिए एक स्टेटस सिंबल माना।
उस दिन मई 1915 में भिड़ों द्वारा एक नया उत्पाद उपलब्ध कराया गया था। उत्पाद का विज्ञापन स्थानीय समाचार पत्रों जैसे “केसरी” और “ज्ञानप्रकाश” में एक सप्ताह से अधिक समय से किया जा रहा था। दुकान में भीड़ लगाने वाले अमीर और मध्यम वर्ग के पुरुष थे और विचाराधीन उत्पाद एक आइमिक कुकर था।
कुकर किसी भी तरह से प्राथमिक वस्तु नहीं था। यह भोजन के लिए सब कुछ पकाने का एकमात्र तरीका था – चावल, दाल और सब्जियां। Icmic कुकर मूल रूप से एक टिफिन कैरियर की तरह डिजाइन किया गया था जो कच्चे अनाज से भरा था और ऊपर चारकोल स्टोव के साथ एक बड़े सिलेंडर में उतारा गया था। पानी को बाहरी कक्ष में रखा गया था, चूल्हा जलाया गया था और पूरे उपकरण को सील कर दिया गया था। उबलते पानी की भाप ने धीमी कुकर का प्रभाव पैदा किया। Icmic कुकर पर दबाव नहीं था और इसलिए, विस्फोट का कोई डर नहीं था।
अंदर के बर्तन अलग-अलग आकार के थे। कुछ बेलनाकार थे, अन्य उथले। पकाए जाने वाले भोजन के आधार पर उनका उपयोग किसी भी क्रमपरिवर्तन और संयोजन में किया जा सकता है। बर्तन मुख्य कुकर में पूरी तरह से फिट हो जाते हैं और उन्हें बाल्टी की तरह इधर-उधर ले जाया जा सकता है। अंदर के बर्तन और कुकर खुद पीतल के बने होते थे। कुछ दशकों बाद, पीतल ने “जर्मन स्टील” के लिए रास्ता बनाया।
ऐसा लगता है कि कुकर ने पहली बार 1914 में पुणे के बाजार में प्रवेश किया था। “केसरी” में छपने वाली एक छोटी सी खबर में उल्लेख किया गया है कि “भाप पर चलने वाले और कलकत्ता से लाए गए नए खाना पकाने के उपकरण” पुणे में उपलब्ध कराए गए हैं। अधिक विवरण प्रदान नहीं किया गया है।
हालांकि, 1915 के बाद से Icmic कुकर के विज्ञापन नियमित रूप से दिखाई देने लगे। मध्य प्रांत जैसे दूर के स्थानों से पुणे आने वाले धनी कुंवारे लोगों के लिए कुकर एक वरदान था। उनमें से ज्यादातर जमींदारों के बेटे थे और शहर के पेठों में किराए के कमरे ले सकते थे। वे कुकर में दाल और सब्जियां भर देते थे और खाना छोड़कर धीरे-धीरे अपने कॉलेज चले जाते थे। उनके लौटने पर कुकर में उनका खाना खाने के लिए तैयार होगा। उन्हें बस कुछ चपातियां बेक करनी थीं।
जाति तय करती थी कि किसने किसके लिए खाना बनाया और किसने किसके साथ खाया। कठोर सामाजिक नियमों का मतलब था कि आमतौर पर किसी को या तो अपने लिए खाना बनाने के लिए मजबूर किया जाता था, या अपनी ही जाति के रसोइए की तलाश करनी पड़ती थी।
देशमुख जैसे पुरुषों को, जिन्हें बड़े पैमाने पर यात्रा करने की आवश्यकता थी, कुकर से लाभान्वित हुए। Icmic कुकर कृषि और सर्वेक्षण विभागों के सरकारी अधिकारियों का एक वफादार साथी था। कई कृषि पत्रिकाओं में उत्पाद के लिए विज्ञापन होते हैं। परिवार इसे तीर्थ यात्रा पर ले जाते थे। उन्हें अब कई बर्तन ले जाने की आवश्यकता नहीं थी।
इस्मिक कुकर की राष्ट्रवादी नेताओं ने भी प्रशंसा की थी क्योंकि यह “स्वदेशी” था।
कुकर दाल और करी पकाने के लिए सबसे उपयुक्त था, और इसलिए बंगाली घरों में हिट था। पुणे और महाराष्ट्र के अन्य हिस्सों में, जहां सूखे करी एक आदर्श थे, महिलाओं को शुरू में कुकर एप का उपयोग करने में मुश्किल होती थी।
